De 607 beschikt over ABS met remkrachtverdeler, 2 frontale airbags (de passagiersairbag uitschakelbaar), 2 zij-airbags voor de voorste inzittenden en 2 gordijnairbags die zowel voor- als achteraan het leed kunnen beperken. Van de 5 driepuntsgordels zijn de voorste 2 voorzien van een pyrotechnische spanner en een spankrachtbegrenser. Stabiliteitscontrole is momenteel enkel op de V6 voorzien. Ook noodstopbekrachtiging, met het automatisch aangaan van de noodknipperlichten bij een noodstop, en controle van de bandenspanning vind je op deze berline. De werkelijk uitstekende lichtopbrengst van de optioneel gemonteerde Xenon koplampen kan in een niet geringe mate tot de veiligheid bijdragen.